Sinqapurun Nanyang Texnoloji Universitetinin alimləri pivə istehsalı tullantılarından zülalın 80%-dən çoxunu çıxarmaq üçün texnologiya hazırlayıblar.
NOCOMMENT.az xəbər verir ki, tədqiqat İnnovative Food Science and Emerging Technologies (IFSET) elmi jurnalında dərc olunub.
Proses pivə taxılı kimi tanınan səmənili arpanın bərk qalığından istifadə edir. Bu, pivə istehsalı sənayesinin ümumi tullantılarının 85%-ni təşkil edir. Xərclənmiş taxılın böyük hissəsi zibilliklərə axır.
İstifadə olunmuş taxıldan zülal çıxarmaq üçün tədqiqatçılar əvvəlcə onu sterilizasiya ediblər və sonra isə soya paxlasını fermentləşdirmək üçün istifadə olunan yeməli göbələk olan Rhizopus oligosporusdan istifadə etdilər.
Fermentasiya edilmiş taxıllar qurudulur, toz halına gətirilir, süzülür və zülalı qarışığın qalan hissəsindən ayırmaq üçün sentrifuqada fırlanır. Çıxarıldıqdan sonra hazır zülal qidaya və ya kosmetikaya əlavə edilə bilər. Tədqiqatçılar bir kiloqram tullantıdan 200 qrama qədər qida maddəsi çıxarıblar.
İnkişafın müəlliflərinin fikrincə, onların kəşfi tullantıları azaltmağa və qidanın qida dəyərini artırmağa kömək edəcək.
