Biologiya üzrə fəlsəfə doktoru və RUDN Universitetinin Aqrar Texnologiya İnstitutunun kənd təsərrüfatı mühəndisliyi kafedrasının dosenti Nikolay Xomenetsin sözlərinə görə, gündə cəmi bir xörək qaşığı mayonez yemək təhlükəsizdir.
NOCOMMENT.az xəbər verir ki, TASS məlumat yayıb.
Ekspertin sözlərinə görə, mayonezin gündəlik qəbulu istənilən formada 20-30 qramdır: sendviçlərdə, salatlarda və ya digər yeməklər üçün ədviyyat kimi. Xomenets mayonezi birmənalı şəkildə zərərli məhsul adlandıraraq, yalnız həddindən artıq istehlakın zərər verə biləcəyini izah etdi.
Xomenets əlavə edib ki, “Məhsulun əsas çatışmazlığı onun yüksək kalorili tərkibi və qan xolesterol səviyyəsini artıran çoxsaylı yağ turşularının olmasıdır”. Məhsul həmçinin çoxlu miqdarda natrium ehtiva edir ki, bu da hipertoniya və ürək problemləri riskini artırır.
Ekspert qeyd edib ki, bayram ərəfəsində insanlar mayonezlə ehtiyatlı olmalıdırlar, əks halda bu, həzm problemlərinə səbəb olacaq. “Bu, ən azı ağırlığa və şişkinliyə səbəb olacaq, yanvar tətillərində isə artıq kalori və yağlar çəki artımına və ürəyə həddindən artıq yüklənməyə səbəb ola bilər”, – deyə o izah edib.
Xomenets həmçinin xatırlatdı ki, mayonezlə dadlandırılmış salatlar süfrədə uzun müddət saxlanılmamalıdır. Onlar qida yolu ilə keçən xəstəliklərə səbəb ola biləcək bakteriyaları saxlaya bilər. “Əgər mayonezin boz rəngə çevrildiyini, ayrıldığını və ya turş və ya pis qoxulu olduğunu görsəniz, bu yeməkdən mütləq çəkinməlisiniz”, – deyə o xəbərdarlıq etdi.
Qastroenteroloq Əli Almasri əvvəllər xəbərdarlıq etmişdi ki, Olivier salatı bəzi insanlar üçün xüsusilə təhlükəli ola bilər, ona görə də onun reseptində dəyişiklik edilməlidir. Mütəxəssis kolbasanın qaynadılmış hinduşka ilə, mayonezin isə yunan qatığı ilə əvəz edilməsini, duzun azaldılmasını və kartofun tamamilə aradan qaldırılmasını və ya dəyişdirilməsini tövsiyə etmişdi.
